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        1. 海峽時報(福鼎肉片)福州馬尾店開業


              福鼎肉片
                 肉片是小城福鼎一種有名的特色小吃,一提到“福鼎”興許許多人不知道福鼎是哪里,但一定會脫口而出的說一句“福鼎肉片”。不久前,在馬尾沿山東路73-2號(檢察院后門)開了一家“鼎燦瘦肉丸”只要進了這家,不用去福鼎就能吃到福鼎的獨特味道。瘦肉丸的老板是福鼎人,據老板介紹,肉片的制作整個過程都是手工操作,要求取材豬肉和牛肉,取豬肉的就把它稱為“瘦肉丸”取于牛肉的就叫“牛肉丸”而這家店的主打是瘦肉丸??蓜e小看這些小丸子,制作工藝可是相當復雜。將選好的豬肉剁成肉泥后加入鹽巴等調料,使勁地攪,同時往肉泥里放堿粉和少許水后繼續攪,直到它黏乎乎地,能自然地黏手方可。最后在肉泥里放入一定比例的淀粉,繼續攪,直到淀粉和肉交融,看上去只有肉紅色而看不到粉白時,料便可用了。煮肉片時,先把水燒開,這樣煮肉片的湯才會很清。把料用食指各拇指擠成一小團一小團地放入水里,加蓋兩三分鐘,水中的肉片就全都浮起來了,再往鍋里加入調料,這樣一碗香噴噴的肉片不煮好了。煮肉片不可缺少的幾樣配料是;姜絲、醋、辣椒、紫菜、香菜。在“鼎燦瘦肉丸”店不僅能吃到松而韌、嫩滑爽口的瘦肉丸,也能吃到香、滑、韌、脆、嫩的牛肉丸。老板告訴記者,肉片是福鼎一種很有名的傳統名吃,來福鼎做客的人都會嘗一嘗。他在馬尾,讓朋友們也嘗嘗。



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