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        1. 冬季爆款/鼎燦肉燕




          肉燕,是從皮到內陷都是肉的一款經典小吃!


          肉燕乍一看是皮包著肉,實際它的皮大有講究

          是精選豬瘦肉,用木棒一錘錘“揍”成肉茸后

          放入上等甘薯粉攪拌均勻精制而成,形似紙狀

          潔白光滑細潤,散發出肉香

          食時頗有燕窩風味,非常爽口,故被譽為肉燕皮。


          搟制燕皮

          是將肉轉化為皮的一個神奇過程

          將敲打好的膠狀肉泥放在木板上,均勻地撒上薯粉

          輕輕拍打壓延,輔助以長棍搟皮,直至它變成薄如紙般的燕皮。


          豬肉必選后腿的精肉,配以上好的蕃薯粉,肉粉配比恰到好處!

          因為肉燕餡兒更多,包肉燕的手需要比包餛飩的手更快速靈巧。




                                         

           

          肉燕面


          相對于其他的面食,肉燕面較為少見。

          細細一看,肉燕面面皮微微透光。

          舀起一勺,燕皮薄如白紙,其色似玉

          放入口中細細咀嚼,口感軟嫩,韌而有勁

          在煮好的肉燕面中加點紫菜和香菜,香嫩爽口,平滑細潤

          “色香味”俱全。


          肉燕面還可以跟肉片搭配一起吃哦!





           


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